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    ・おばんざいコース  ※レッスン内容によって、低糖質レシピでお料理します。
京都のおばんざいを習いたい方、お料理のレパートリーを広げたい方などおばんざいの定番をマスター出来るコースです。
おばんざいは、毎日作るお家ご飯ですが、ちょっとしたひと手間とコツを覚えればいつもとは違った美味しいお料理になります。
季節の素材を活かし見た目にも可愛らしいそんな、楽しいお料理京室です。
★★レッスンの流れ★★
①メニューのご説明、それぞれのレシピのコツやポイントをお伝えします。
②食材の扱い方や下処理など♪
③調理実習中に分らない事があれば気軽に質問して頂いてもOKです。
④完成したら食卓に運んで写真タイム♪食事タイム♪
⑤最後に本日のレシピの質問タイムで分からない所を書き込んでもらいます。


◎1回のレッスン料   ¥4,800~6,500(材料費・税込)   2時間30分程
◎レッスン時間      
午前/10:30~13:00   午後/レッスン毎ご確認ください   夜/19:00~21:30

☆ おばんざいコース 10月の献立 
 今月は、京都の三大祭「時代祭」と三大奇祭「鞍馬の火祭」があります。
食材も味覚の秋到来で美味しものが店頭に並びます。秋と言えば秋刀魚ですよね。
秋刀魚の究極の食べ方は塩焼ですが、今回は蒲焼に仕立てて錦糸玉子をのせ丼に仕上げます。
鰻に負けず劣らず?です。その他の副菜には、今月のえびす講に因んだ物や旬の美味し食材の
じゃが芋やきのこを使ったお料理です。低糖質で作る蒲焼タレ是非、作りに食べに来てください。

また、同じ日にお料理の基本などと2レッスン可能です。 
             ●おばんざい 10月の献立
①秋刀魚の蒲焼錦糸丼
この時期の秋刀魚は、脂がのって美味しい
です。2枚に下ろした秋刀魚を焼いて自家
製の旨タレで蒲焼に仕上げ丼にして、その
上に錦糸玉子をのせます。鰻に負けずです。
魚の下処理はデモストしますが、ご希望の
方は2枚下しにチャレンジOK。

②五目豆煮
栄養価の高い豆料理は、市販の大豆水煮
を使います。この他に根菜やコンニャクなどの
下処理や煮物の切り方煮方などをお伝え
します。

③じゃが芋と茸のバター旨醤油炒め
秋は、根菜や茸が美味しい時期です。
ホクホクのじゃが芋と茸の相性は抜群です。
ソースは、バター醤油で絡めます。
旨い一品です。
④白玉はんぺんの吸物
笹に小判??意味あり京室で解説します♪
白玉粉と○○の掛け算レシピで、はんぺん
を作ります。お出汁を利かせたお吸物に
仕上げます。
♪京の初秋のおばんざいを学ぶ
【レッスン日程】  *定員3~4名
10月05日(金) 午前   /  夜
10月06日(土)
 
   午後(15時~) 
10月07日(日)
 午前-満席

10月08日(月) 午前  
10月09日(火) 午前   /  夜
10月10日(水)       /  夜
10月11日(木) 午前
10月12日(金)       /  夜

10月13日(土) 午前 / 午後-基本 / 夜
10月21日(日) 午前
  /午後(15時~)
10月23日(火) 午前 / 午後-基本
10月25日(木) 午前

レッスン料:¥6,000(材料費・税込)
*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。

★このレッスンで学べる事
①秋刀魚の二枚下ろしと下処理。
②錦糸玉子の作り方。
③白玉はんぺんの作り方。

※遠方からのお越しやお時間が中々取れない方
1日で
お料理の基本とおばんざいの2レッスンが可能です。


          ・お料理の基本コース  クリック
お料理の基本を習いたい方やもう一度しかり身につけたい方などのお料理の基礎コースです。
素材の切り方や扱い方・茹で方・煮方・焼き方・お出汁の引き方などのコツをお伝えします。
盛付もちょっとした工夫で綺麗に楽しいお料理の演出ができます。

 
☆ おばんざいコース 11月の献立  
いよいよ本格的に味覚の秋到来で美味しものが、あちらこちらで店頭に並びます。
モミジも色づき始めて京室の近くは隠れ紅葉のスポットです。
今月は、リクエスト献立を作ります。人気のあった赤蒟蒻ステーキや旬の秋刀魚蒲焼錦糸丼や
茸などビタミンとたんぱく質を多く取れる献立にしてみました。
              ●おばんざい 11月の献立
①秋刀魚の蒲焼錦糸丼
この時期の秋刀魚は、脂がのって美味しい
です。2枚に下ろした秋刀魚を焼いて自家
製の旨タレで蒲焼に仕上げ丼にして、その
上に錦糸玉子をのせます。鰻に負けずです。
魚の下処理はデモストしますが、ご希望の
方は2枚下しにチャレンジOK。
②五目豆煮
栄養価の高い豆料理は、市販の大豆水煮
を使います。この他に根菜やコンニャクなどの
下処理や煮物の切り方煮方などをお伝え
します。

③赤蒟蒻のステーキをバター醤油で
赤蒟蒻をフライパンで焼き特製のバター
醤油で仕上げると色が色だけにお肉の様に
見えてきます。食感も良い感じに仕上がり
ます。蒟蒻煮は、簡単なひと手間をお伝え
します。
④きのこの赤出汁
2種のお味噌でまろやかなお出汁の利いた
赤出汁を作ります。具材は、えのきと油揚げ
です。仕上げに、○○と柚子を入れる事で
より美味しい赤出汁をお伝えします。


 
♪リクエストのおばんざいを学ぶ
【レッスン日程】
11月05日(月)  午前 / 夜
11月06日(火)     15:00  / 夜
11月07日(水)     14:30
11月09日(金)  午前     / 夜

11月10日(土)
  午前  /    夜
11月11日(日)  午前
11月17日(土)  午前      18:30~
11月09日(日)  午前
11月12日(月)  午前   / 夜
11月13日(火)  午前 
11月14日(水)      14;30
11月17日(土)  午前
11月18日(日)  午前
11月19日(月)  午前
11月28日(水)      午後
11月29日(木)            夜

レッスン料:¥6,000(材料費・税込)

*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。

★このレッスンで学べる事
①秋刀魚の二枚下ろしと下処理。
②錦糸玉子の作り方。
②豆料理の下処理や湯がき方など。
④蒟蒻の下処理と焼き方のポイント。


※遠方からのお越しやお時間が中々取れない方
1日で
お料理の2レッスンが可能です。

 
 ★京室の講習会とイベントのお知らせお知らせ★
 鱧・松茸鍋の講習会 
●10/28(日)29(月)・31(水)

11/3(土)・4(日)・8(木)

  ちりめん山椒・佃煮講習会
●10/25(木)
 秋の講習会
●11/3(土)~30(土)
 大食事会
●/(木)
 
ちりめん山椒・山椒入佃煮講習会の献立
A.ちりめん山椒
ちりめん山椒が、お家で作れるなんて・・・
でも、実山椒さえあれば簡単に作れます。
これが、あるとご飯は進むしお弁当等に
重宝がられますので是非、覚えておきた
いお料理です。
A.山椒入り海苔の佃煮
お寿司などで良く海苔が残ります。その残っ
た焼のりを使って自家製の海苔の佃煮を
作ります。そこに、山椒の実を入れると一段
とワンランク上の海苔の佃煮が完成します。
ポイントは、海苔の扱い方と煮方が決め手
です。覚えておくと非常に役立ちます。
 講習会日時 *1名様~(限定/4名様)
10月25日(木)  15:00~
11月03日(土)  15:00~
11月04日(日)  15:00~

■講習会の料金
A・A料金: 4,700円(材料費・税込)
A・B料金: 5,700円(材料費・税込)

*A.B共佃煮のお土産付

B.山椒入りエノキの佃煮
常備菜としてご飯のお共として嬉しい
佃煮です。それも、簡単に出来上がる
ので是非作ってみましょう♪
佃煮の煮方のコツなど伝授します。
A.B共 茸のみそ汁
キノコの美味しい時期です。そこで、キノコを
2種の味噌を合せ少な目の味噌使いで、みそ
汁に仕立てに仕上げます。
たっぷりのお出汁が利いた汁物と炊きたての
ご飯と佃煮!これぞ最高のコラボレーション♪

エプロン・お手拭きタオル・筆記用具

★プライベートレッスンをご希望の方はお問合せください。
★この講習会で学べる事
①ちりめんじゃこの下処理。
②佃煮の保存の仕方
③佃煮の焚き方など

★朗報!! お京室で作りおきおかずキチン!スタートしま~す♪
 お一人暮らしやお仕事に時間が取られて、折角習ったのに中々お料理する時間が無い方にお薦めです。
お京室で講師指導の本、約1週間分の仕込やお料理を皆で作ります。
詳しくは、近日中に詳細発表しますので、参加希望やご興味のある方は参加希望のメールをお送りください。
会員制になる予定なのと一度でもお京室のレッスンに参加された方が優先です。
参加希望メールお待ちしてます。(そこには、参加曜日時間など記載していただくとプランに反映いたします。)
     ・人気のプライベートコース ・ 好評!! 短期集中コース
プライベートコース=Only you. あなただけの京室。個人的に学びたい方のためのコースです。
短期集中コース=将来飲食のお店を持ちたい方やお料理教室を経営されたい方。早急にお料理を
            学びたい方などにお奨めです。
*上記のコースは、お料理初心者の方、上級者の方、おひとりさまごとに対応させていただきます。

 おひとりだけでなく、おふたりでの京室貸切も可能です。まずは、ご相談下さい。
 日時などはご相談ください。

      ・はじめてのお料理コース →  速報! 「はじめてのお料理」リニューアルいたします。
今までお料理などしたことがない。お料理がまったくはじめての方(男女)の為のコースです。
お米の簡単で楽な研ぎ方・包丁の持ち方、切り方や食材の扱い方・出汁の取り方、茹で方、煮方・焼き方・
揚げ方など丁寧にお教えいたしますので安心して起こし下さい。
また、もう一度基礎からお料理を習ってみたい方や献立にご興味がある方などもご参加ください。
それから、ゆっくり・じっくりレッスンをお望みの方は、
人気のプライベートレッスンがお勧めです
※Ⅰクールには、単発レッスンを設けました(日程に★印)のでお気軽にお越しください。

        

 
    ・特別講習会 →クリック
一つの素材にこだわったお料理の講習会と食事会です。
講習会終了後 、レッスンしたお料理とこちらでご用意させていただいたお料理をお召し上がりいただける講習会です。
食べることの大好きな方や専門料理を学びたい方には、最適のコースです。

   ・お申しこみ

お申込はお電話またはメールにてお願い致します。
先着順で定員になり次第、締め切らせていただきます。

お申し込み・お問合せは、コチラからどうぞ。 →
 
 
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