新着情報 1・2
 
 ★ゴールデンウィーク特別講座★

◆ゴールデンウィーク特別講座◆  *要予約 講習会の2日前迄
 
4/27(土)4/28(日)~5/6(月)
 9日間

今年の連休ゴールデンウィ-クは10連休!! そこでおばんざい京室では連休特別講座として
人気のお魚料理「鯛あらフルコース料理」と京おばんざいの定番乾物を使った煮物料理の
2種類の献立をご用意いたしまし。
連休は、京おばんざい作りにチャレンジしてみては?是非お越しください。をマスターしましょう♪

 
お魚料理「鯛のあらdeフルコース」
①鯛あら焚き 
鯛の頭の下処理と煮方

②鯛めし 

鯛の中骨の下処理と炊込み
ご飯のコツ

③鯛腹骨柚塩焼 

柚子の旨タレ。焼方のポイント

④鯛皮ポン酢 
鯛皮の湯引きの仕方
⑤鯛アラ赤出汁 
鯛の一部で赤出汁に
 ●オプション
鯛と野菜のマリネ風造り
刺し身用。鯛の身の切り方。
マリネ風のタレや和え方の
ポイントなどをお伝えします。
★この講習会で学べる事
①魚の下処理と煮方のコツとポイント。
②魚焼のポイントや魚の保存の仕方。

③炊込みご飯のコツなど
 

乾物を使った!おばんざいの王道料理
①豚入千切大根煮
切干大根の戻し方や下処理
②高野豆腐旨煮
高野の上手な戻し方・煮方
③彩りひじき煮
ひじきの戻し方や下処理
④湯葉と麩の吸物
乾燥の湯葉や麩の戻し方
●オプション
蛍烏賊の酢味噌
蛍烏賊下処理とは、目や口
背の軟骨の抜き方をお伝え
します。
軟骨抜きは、以外とハマり
ます。
 鯛のあらdeフルコースに挑戦♪
■講座日時
 *1名様~(限定/4名様)
 
04月27日(土) 10:30~13:30 
 04月28日(日)
 10:30~13:30

 04月29日(月)
 10:30~13:30
 / 16:30~19:30
 04月30日(火) 10:30~13:30
★上記以外の日程でプライベートやグループレッスン・
体験食事会をご希望の方はお問合せください。

■講座の料金
参加費: 6,500円(税込)
●オプション

料金: 2,000円(税別)


*当日の持ち物
エプロン・お手拭きタオル・筆記用具



 祭り鯖寿司講習会 「御靈祭/神幸祭」
 05月01日(水) 10:30~13:30
   54年振り復活!




 学ぼう!おばんざいの王道料理
■講座日時 
*1名様~(限定/4名様)
 05月02日(木) 10:30~13:30
 05月03日(金)
 10:30~13:30 / 16:30~19:30
 05月04日(土) 10:30~13:30 / 16:30~19:30
 05月05日(日)
 10:30~13:30 / 16:30~19:30
 05月06日(木) 10:30~13:30 / 16:30~19:30

★上記以外の日程でプライベートやグループレッスン・
体験食事会をご希望の方はお問合せください。


■講座の料金
参加費: 6,700円(税込)

●オプション
料金: 1,500円(税別)

*当日の持ち物
エプロン・お手拭きタオル・筆記用具

★この講習会で学べる事
①乾物の戻し方や下処理
②乾物の煮方
③野菜の下処理
④蛍烏賊の下処理(ハマります)

 
 ★イベントと講習会★
 
★4月~5月の講習会★
◆4月祭り鯖寿司体験会◆  御靈神社協賛(上御靈神社)
  

◆5月祭り鯖寿司講習会◆
 御靈祭特別企画  「鯖寿司作り体験教室」→*クリック
・体験教室 10:30~13:30 「おばんざい京室」にて
 酢飯の炊き方~混ぜ方。鯖の下処理や酢の〆方・骨抜き・皮引き・巻き方など
・ご祈祷 14:00~14:30 *御靈神社に移動
 
◆特別企画日時
日時:4月20日(土) 10:30~(受付10:15~)
場所:おばんざい京室(でこ庵内)
会費:6,000円(レシピ、材料費、税込) *ご祈祷初穂料含む
 
★5月の講習会★
 
◆実山椒の講習会◆  *要予約 講習会の2日前迄
  5月11日(土)~30日(火)
 9回開催  
 

この時期しか出来ない! 山椒の実の下処理と保存の仕方を覚えておきませんか。
そして、山椒の実を使ってお家でちりめん山椒えお作ってみましょう♪
又、ちりめん山椒をレッスンされた方は牛そぼろの佃煮にチャレンジしてください。
これがあれば常備菜にもなるしお数いらずです。


 
             実山椒講習会
A・B共.山椒の実の下処理
実山椒は、枝からはづしたら下処理をし
てから調理や保存をします。
この作業は、少し根気のいる作業です。
でも、一度しておくと1年間は冷凍保存で
持ちますので色々とお料理に役立ちます。
A.ちりめん山椒
ちりめん山椒が、お家で作れるなんて・・・
でも、実山椒さえあれば簡単に作れます。
これが、あるとご飯は進むしお弁当等に
重宝がられますので是非、覚えておきた
いお料理です。
B.山椒入り牛そぼろ
牛ひき肉と椎茸、実山椒を使ったご
飯のお共にぴったりな一品です。
牛ミンチ肉の下処理や甘タレの仕込
などを伝授いたします。

そして、山椒が入る事で旨み倍増
です。
B.山椒入りエノキの佃煮
常備菜としてご飯のお共として嬉しい
佃煮です。それも、簡単に出来上がる
ので是非作ってみましょう♪
佃煮の煮方のコツなど伝授します。
☆新生姜甘酢漬け(オプション)
新生姜の下処理と甘酢の漬け方と保存の
仕方をお伝えします。(耐熱性の保存瓶を
ご持参ください)


 講習会日時 *1名様~(限定/4名様)
 05月22日(水) 10:30~ / 14:00~
 05月23日(木) 10:30~-完売 /14:00~-完売
 05月24日(金)    15:00~ / 18:30~
 05月25日(土)
 10:30~ / 14:00~
 05月26日(日) 10:30~ / 14:00~

 05月30日(木) 10:30~
 05月31日(金)    15:00~

 06月01日(土)
 10:30~ / 14:00~
 06月02日(日) 10:30~ / 14:00~
 06月03日(月) 10:30~ / 14:00~
 06月05日(水) 10:30~ / 14:00~
 06月06日(木) 10:30~ / 14:00~

講習会の料金
料金:3,700円(材料費・税込)
B料金:5,000円(材料費・税込)
A・B 2レッスン料金:8,400円
(材料費・税込)
*A・B共お持帰りがあるのでタッパをご持参ください。
*当日の持ち物
エプロン・お手拭きタオル・筆記具


*オプション(略称OP)各レッスンの前後に行います。
新生姜の甘酢漬 (持帰り有)

■レッスン料 ¥2,000(材料費・税込) 30分程

★プライベートレッスンをご希望の方は
お問合せください。

★この講習会で学べる事
①実山椒の掃除の仕方
②実山椒の保存の仕方
佃煮の焚き方など

 

  【お申込・お問い合わせ】
   075-212ー0966 (代)「でこ庵」  おばんざい京室 特別講習会係
京室」係迄 
<振込先> 
 ゆうちょ銀行  [記号14440  番号4732481]  DECOプロデュース

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