　　　　　　　新着情報１・２

★ゴールデンウィーク特別講座★

◆ゴールデンウィーク特別講座◆　　＊要予約　講習会の２日前迄
　４/２７(土)・４/２８(日)～５/６(月)　９日間

今年の連休ゴールデンウィ-クは１０連休!!　そこでおばんざい京室では連休特別講座として
人気のお魚料理「鯛あらフルコース料理」と京おばんざいの定番乾物を使った煮物料理の
２種類の献立をご用意いたしまし。
連休は、京おばんざい作りにチャレンジしてみては？是非お越しください。をマスターしましょう♪

お魚料理「鯛のあらｄｅフルコース」

	①鯛あら焚き　鯛の頭の下処理と煮方 ②鯛めし　鯛の中骨の下処理と炊込みご飯のコツ ③鯛腹骨柚塩焼　柚子の旨タレ。焼方のポイント ④鯛皮ポン酢　鯛皮の湯引きの仕方 ⑤鯛アラ赤出汁　鯛の一部で赤出汁に
	●オプション鯛と野菜のマリネ風造り刺し身用。鯛の身の切り方。マリネ風のタレや和え方のポイントなどをお伝えします。
★この講習会で学べる事 ①魚の下処理と煮方のコツとポイント。 ②魚焼のポイントや魚の保存の仕方。 ③炊込みご飯のコツなど

乾物を使った!おばんざいの王道料理

	①豚入千切大根煮切干大根の戻し方や下処理 ②高野豆腐旨煮高野の上手な戻し方・煮方 ③彩りひじき煮ひじきの戻し方や下処理 ④湯葉と麩の吸物乾燥の湯葉や麩の戻し方
	●オプション蛍烏賊の酢味噌蛍烏賊下処理とは、目や口背の軟骨の抜き方をお伝えします。軟骨抜きは、以外とハマります。

　鯛のあらｄｅフルコースに挑戦♪
■講座日時　＊１名様～(限定/4名様)
　０４月２７日(土)　10:30～13:30　
　０４月２８日(日)　10:30～13:30
　０４月２９日(月)　10:30～13:30　/　16:30～19:30
　０４月３０日(火)　10:30～13:30
★上記以外の日程でプライベートやグループレッスン・
体験食事会をご希望の方はお問合せください。

■講座の料金
参加費：　６，５００円(税込）
●オプション
料金：　２，０００円(税別)

＊当日の持ち物
エプロン・お手拭きタオル・筆記用具

　祭り鯖寿司講習会　「御靈祭/神幸祭」
　０５月０１日(水)　10:30～13:30
　

　５４年振り復活！

　学ぼう！おばんざいの王道料理
■講座日時　＊１名様～(限定/4名様)
　０５月０２日(木)　10:30～13:30
　０５月０３日(金)　10:30～13:30　/　16:30～19:30
　０５月０４日(土)　10:30～13:30　/　16:30～19:30
　０５月０５日(日)　10:30～13:30　/　16:30～19:30
　０５月０６日(木)　10:30～13:30　/　16:30～19:30

★上記以外の日程でプライベートやグループレッスン・
体験食事会をご希望の方はお問合せください。

■講座の料金
参加費：　６，７００円(税込）
●オプション
料金：　１，５００円(税別)

＊当日の持ち物
エプロン・お手拭きタオル・筆記用具

★この講習会で学べる事
①乾物の戻し方や下処理
②乾物の煮方
③野菜の下処理
④蛍烏賊の下処理(ハマります)

★イベントと講習会★

★４月～５月の講習会★

◆４月祭り鯖寿司体験会◆　　御靈神社協賛(上御靈神社)

◆５月祭り鯖寿司講習会◆

　御靈祭特別企画　　「鯖寿司作り体験教室」→＊ｸﾘｯｸ
・体験教室　10:30～13:30　「おばんざい京室」にて
　酢飯の炊き方～混ぜ方。鯖の下処理や酢の〆方・骨抜き・皮引き・巻き方など
・ご祈祷　14:00～14:30　＊御靈神社に移動　

◆特別企画日時
日時：４月２０日(土)　10:30～(受付10:15～)
場所：おばんざい京室(でこ庵内)
会費：６,０００円(レシピ、材料費、税込)　＊ご祈祷初穂料含む

★５月の講習会★

◆実山椒の講習会◆　　＊要予約　講習会の２日前迄
　　５月１１日(土)～３０日(火)　９回開催　　
　

この時期しか出来ない！　山椒の実の下処理と保存の仕方を覚えておきませんか。
そして、山椒の実を使ってお家でちりめん山椒えお作ってみましょう♪
又、ちりめん山椒をレッスンされた方は牛そぼろの佃煮にチャレンジしてください。
これがあれば常備菜にもなるしお数いらずです。

　　　　　　　　　　　　　実山椒講習会

Ａ・Ｂ共.山椒の実の下処理実山椒は、枝からはづしたら下処理をしてから調理や保存をします。この作業は、少し根気のいる作業です。でも、一度しておくと1年間は冷凍保存で持ちますので色々とお料理に役立ちます。
Ａ.ちりめん山椒ちりめん山椒が、お家で作れるなんて・・・でも、実山椒さえあれば簡単に作れます。これが、あるとご飯は進むしお弁当等に重宝がられますので是非、覚えておきたいお料理です。
Ｂ.山椒入り牛そぼろ牛ひき肉と椎茸､実山椒を使ったご飯のお共にぴったりな一品です。牛ミンチ肉の下処理や甘タレの仕込などを伝授いたします。そして、山椒が入る事で旨み倍増です。
Ｂ．山椒入りエノキの佃煮常備菜としてご飯のお共として嬉しい佃煮です。それも、簡単に出来上がるので是非作ってみましょう♪ 佃煮の煮方のコツなど伝授します。
☆新生姜甘酢漬け(オプション) 新生姜の下処理と甘酢の漬け方と保存の仕方をお伝えします。(耐熱性の保存瓶をご持参ください)

　講習会日時　＊１名様～(限定/4名様)
　０５月２２日(水)　10:30～Ａ　/　14:00～Ｂ
　０５月２３日(木)　10:30～Ａ-完売　/14:00～Ｂ-完売
　０５月２４日(金)　　　　15:00～Ａ　/　18:30～Ｂ
　０５月２５日(土)　10:30～Ａ　/　14:00～Ｂ
　０５月２６日(日)　10:30～Ａ　/　14:00～Ｂ
　０５月３０日(木)　10:30～Ａ
　０５月３１日(金)　　　　15:00～Ａ
　０６月０１日(土)　10:30～Ｂ　/　14:00～Ａ
　０６月０２日(日)　10:30～Ｂ　/　14:00～Ａ
　０６月０３日(月)　10:30～Ｂ　/　14:00～Ａ
　０６月０５日(水)　10:30～Ｂ　/　14:00～Ａ
　０６月０６日(木)　10:30～Ｂ　/　14:00～Ａ

■講習会の料金
Ａ料金：３,７００円(材料費・税込)
Ｂ料金：５,０００円(材料費・税込)
Ａ・Ｂ　２レッスン料金：８,４００円(材料費・税込)
＊Ａ・Ｂ共お持帰りがあるのでタッパをご持参ください。
＊当日の持ち物
エプロン・お手拭きタオル・筆記具

＊オプション(略称ＯＰ)各レッスンの前後に行います。
◆新生姜の甘酢漬　（持帰り有）
■レッスン料　￥２，０００（材料費・税込）　30分程

★プライベートレッスンをご希望の方は
お問合せください。

★この講習会で学べる事
①実山椒の掃除の仕方
②実山椒の保存の仕方
③佃煮の焚き方など

　　【お申込・お問い合わせ】
　　　０７５－２１２ー０９６６　(代)「でこ庵」　　おばんざい京室　特別講習会係京室」係迄　

＜振込先＞　
　ゆうちょ銀行　　［記号14440　　番号4732481]　　ＤＥＣＯプロデュース